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Ceia Vegetariana

Quem está ansioso para o Natal? E quem vai passar a Ceia com pessoas que são vegetarianas? já pensou como seria legal se a sua ceia tivesse opções vegetarianas e que sem dúvida podem agradar à todos? pois eu aproveitei duas receitas que podem combinar para esse momento e despertar essa ideia em vocês. Falafel de Forno e Salada de Quinoa e lentilha

  • 2 xícaras de grão de bico cru (deixe de molho de um dia para o outro);
  • 2 dentes de alho;
  • 1/2 cebola picada;
  • um punhado de salsinha;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • sal e cominho a gosto; pimenta preta a gosto;
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz;
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou chia.
  • 1 xícara (chá) de lentilha seca;
  • 1/2 xícara (chá) de quinoa;
  • 200 gr de azeitonas verdes picadas;
  • 1 cebola pequena picadinha;
  • 2 tomates, sem sementes, picadinhos;
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhos;
  • 1 pimentão vermelho (médio) picadinho.

Molho:

  • sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • suco de 2 limões;
  • muito azeite extra virgem

Modo de preparo: Em um processador, bata o grão de bico até que fique em pequenos pedaços (não deixe virar uma pasta). Coloque o azeite, a farinha de linhaça e os temperos e bata até misturar, formando uma massa. Coloque em um bowl e adicione a farinha de arroz, misture com a ajuda de uma colher. Em seguida, faça bolinhas e achate. Coloque em um tabuleiro untando com azeite ou forrado com papel manteiga. Cuidado, pois a massa não é firme. Se precisar, molhe as mãos para moldar com mais facilidade. Pincele um pouco de azeite em cima de cada bolinha e leve ao forno pré aquecida a 180ºC até que fique dourado e crocante.

Preparação: Em uma panela grande coloque a lentilha e a água (o suficiente para o cozimento). Deixe cozinhar por 10 minutos. Junte a quinoa e deixe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e escorra. Reserve. Em uma tigela grande, coloque a lentilha e quinoa já cozidas, escorridas e frias. Junte o restante dos ingredientes e tempere com o molho (que é só misturar tudo). Sirva. Essa salada é leve, nutritiva e deliciosa!